INGREDIENTES

4 tza de harina

1/2 tza de leche

3 cdas de mantequilla

1 de huevo

1/2 cdita de polvo royal

1 cdita de sal

Aceite para freír (el necesario)

250 gr de Queso Adobera

2 pimientos morrón rojo

2 cebollas cambray

1 lata chica de elote

2 cdas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.En una cacerola, poner a calentar a fuego medio la leche junto con la mantequilla sin dejar hervir hasta que la mantequilla se derrita por completo. Retirar del fuego.

2.Cernir la harina para eliminar los grumos. Formar un volcán con la harina e incorporar al centro la leche tibia.

3.Agregar al centro el huevo y amasar. Agregar la sal y el polvo royal a la masa, mezclar muy bien. Dejar reposar por15 minutos.

4.Extender la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla de 0.5 cm de grosor. Hacer cortes circulares del tamaño que se deseé hasta acabar con la masa.

5.Cortar los pimientos y la cebolla finamente. Rallar el Queso Adobera. Reservar por separado.

6.En un sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Una vez que esté bien caliente, sofreír la cebolla, después los pimientos y cocinar por 10 minutos. Agregar el elote y mezclar, cocinar por 5 minutos más. Añadir el Queso Adobera rallado y mezclar. Retirar del fuego y reservar.

7.Rellenar los círculos de masa y doblar, pegar bien los bordes y refrigerar por 20 minutos.

8.Calentar el aceite y freír las empanadas hasta dorar un poco.

TIP: Puedes armarlas y congelarlas antes de freír. Así puedes preparar la receta y sólo freír las porciones que necesites.