INGREDIENTES

100 gr de Queso Adobera

6 camarones medianos

1 jícama

Aceite de oliva al gusto

Palillos

1 chile chipotle

1 1/2 dientes de ajo

1 tzas de concentrado de tamarindo

3 cdas de caldo de pollo

1 cda de aceite

PREPARACIÓN

Para la salsa

1. Licúe todos los ingredientes, hasta obtener un mezcla homogénea.

2. En una cacerola a fuego bajo, poner la salsa a reducir hasta que quede un tipo mole ligero. Retirar del fuego y reservar.

3. Cortar el Queso Adobera en rebanadas de 0.5 cm aproximadamente. Reservar.

4. Limpiar los camarones y cocinarlos en sartén caliente con un poco de aceite de oliva, sin dorar mucho. Reservar.

5. Pelar la jícama y cortarla en triángulos del mismo grosor que el Queso Adobera.

Para el montaje

6. Sobre un triángulo de jícama, acomodar una rebana de Queso Adobera y después un camarón. Utilizar los palillos para

sujetarlos.

7. Bañe con la salsa de tamarindo.