INGREDIENTES

200 grs de Queso Manchego

12 tortillas de harina

1 pechuga de pollo

3 jitomates saladet

1/2 cebolla blanca

1 diente de ajo

1 cda de aceite

Chile chipotles en adobo al gusto

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.Cocer el pollo con suficiente agua con sal. Cuando esté bien cocido, desmenuzarlo en grueso. Reservar.

2.Picar la cebolla y el ajo finamente. Picar el jitomate en cubos regulares. Rallar el Queso Manchego. Reservar por separado.

3.Poner en una sartén el aceite a calentar. Una vez que esté bien caliente sofreí­r la cebolla y el ajo hasta acitronarla cebolla.

4.Añadir el pollo desmenuzado, después el jitomate y mover constantemente.

5.Agregar el chile chipotle picado, sal y pimienta al gusto. Cocinar por 20 minutos.

6.En una sartén o comal, poner a calentar las tortillas. Agregar el Queso Manchego y dejar que se funda.

7.Ya que el Queso Manchego esté fundido, agregar tinga de pollo y doblar. Dejar en la sartén hasta dorar un poco.

8.Servir calientes.